【格付けチェック】阿部淳一シェフのプロフィールや経歴は？メゾン・ド・ユーロン情報も！

2024年1月5日2024年10月24日

2024年1月7日に放送される『芸能人格付けチェック！２０２４お正月スペシャル』では、格付けチェックの「ミシュランシェフ」の見極めで、メゾン・ド・ユーロンの阿部淳一シェフが登場します。

ミシュランガイドで2010年、2011年と連続で星を獲得している阿部淳一さんは、メゾン・ド・ユーロン（中華）の総料理長です。

そんな阿部淳一さんのプロフィールや経歴、メゾン・ド・ユーロン（中華）について紹介します。

【格付けチェック】阿部淳一シェフのプロフィールや経歴は？

引用：https://chefgohan.gnavi.co.jp/

名前：阿部淳一（あべじゅんいち）
生まれ：1964年東京生まれ（2024年で60歳）

＜経歴＞

料理人を志したきっかけは、学生時代のアルバイトです。

日本料理やフランス料理などの料理技法を取り入れ、中国料理でありながら洋風な盛り付けが特徴の料理スタイル・ヌーベルシノワの第一人者とも言える阿部氏は、18歳に『東京會舘』で料理人として働き始めます。

その後、六本木にオープンさせた上海の名店『東京錦江飯店』、青山『オーセ・ボヌール』にて中国料理の腕を磨きます。

1995年には、『東京錦江飯店』の総支配人が独立・オープンした『Maison de YULONG(メゾン・ド・ユーロン)』の総料理長に就任。

7年間総料理長としての経験を積んだ後、自身の店『A-Jun』をオープン。

現在は『Maison de YULONG(メゾン・ド・ユーロン)』に再度招かれ、総料理長として活躍中です。

引用：https://job.inshokuten.com/

【格付けチェック】メゾン・ド・ユーロン情報

1990年代に日本、中国を中心に流行したヌーベルシノワ（西洋の食材を中華の技法で調理したり、フランス料理のように洋風の食器に料理を盛り付けコース料理のようにして1品ずつ提供した中華料理）を出し始めた数店の中の１店となります。

総料理長の阿部淳一さんは、「炒」の本質、火と油と水の使い方では、日本屈指と称されているほど。

名物はたまり醤油で煮込んだ「フカヒレの姿煮」。

店名：メゾン・ド・ユーロン（酒家＿遊龍）
住所：東京都港区赤坂4-13-18
電話：050-5869-4659
予約可否：予約可
営業時間：
・ランチ：11:30～13:30（L.O.14:30閉店）
・ディナー：17:30～21:30
定休日：
※月曜日はディナータイムより営業いたします。
※祝日の月曜日（ハッピーマンデー）は日・月連休、その他の祝日は通常営業いたしております。
駐車場：2台（ご予約制・ご利用の際には予めお申しつけください）

店内の写真（メインダイニング）となります。

個室は4名様、6名様、8名様と人数に合わせて3部屋あります。