2024年1月7日に放送される『芸能人格付けチェック!2024お正月スペシャル』では、格付けチェックの「ミシュランシェフ」の見極めで、メゾン・ド・ユーロンの阿部淳一シェフが登場します。
ミシュランガイドで2010年、2011年と連続で星を獲得している阿部淳一さんは、メゾン・ド・ユーロン(中華)の総料理長です。
そんな阿部淳一さんのプロフィールや経歴、メゾン・ド・ユーロン(中華)について紹介します。
【格付けチェック】阿部淳一シェフのプロフィールや経歴は?
<経歴>
料理人を志したきっかけは、学生時代のアルバイトです。
日本料理やフランス料理などの料理技法を取り入れ、中国料理でありながら洋風な盛り付けが特徴の料理スタイル・ヌーベルシノワの第一人者とも言える阿部氏は、18歳に『東京會舘』で料理人として働き始めます。
その後、六本木にオープンさせた上海の名店『東京錦江飯店』、青山『オーセ・ボヌール』にて中国料理の腕を磨きます。
1995年には、『東京錦江飯店』の総支配人が独立・オープンした『Maison de YULONG(メゾン・ド・ユーロン)』の総料理長に就任。
7年間総料理長としての経験を積んだ後、自身の店『A-Jun』をオープン。
現在は『Maison de YULONG(メゾン・ド・ユーロン)』に再度招かれ、総料理長として活躍中です。
引用:https://job.inshokuten.com/
【格付けチェック】メゾン・ド・ユーロン情報
1990年代に日本、中国を中心に流行したヌーベルシノワ (西洋の食材を中華の技法で調理したり、フランス料理のように洋風の食器に料理を 盛り付けコース料理のようにして1品ずつ提供した中華料理) を出し始めた数店の中の1店となります。
総料理長の阿部淳一さんは、「炒」の本質、火と油と水の使い方では、日本屈指と称されているほど。
名物はたまり醤油で煮込んだ「フカヒレの姿煮」。
店内の写真(メインダイニング)となります。
個室は4名様、6名様、8名様と人数に合わせて3部屋あります。
こちらは名物の「フカヒレの姿煮」。
まとめ
今回は『芸能人格付けチェック!2024お正月スペシャル』に登場する、阿部淳一さんのプロフィールや経歴、メゾン・ド・ユーロン(中華)について紹介しました。
ミシュランシェフの料理は一度は味わってみたいものですね。
ランチであればAコース6品(5,500円税込・サービス料10%別途)とBコース7品(8,800円税込・サービス料10%別途)とお手頃価格で味わえるので大変お得に食べることが可能です。
格付けチェックでは、芸能人が食べ比べて味がわかるのかどうか番組で確認したいと思います。
最後までご覧いただきありがとうございました。
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